
Le proprietà nutritive di un'egregia pasta dipendono, oltre che dalla scelta dei componenti accuratamente selezionati, anche da una corretta essiccazione, che è garantita dalla posizione ideale tra le pianure padane.
Il particolare metodo di lavorazione, consente alle paste tipiche regionali fresche, di essere un prodotto apprezzato in tutta la penisola italica e non.
La cura con cui viene seguito ogni istante della produzione e la purezza dei materiali impiegati, enfatizzano al meglio il pregio organolettico del prodotto finale, conservando al meglio le caratteristiche nutritive della materia prima.
L'officina pastaia svaria sulla produzione di molteplici e differenti paste tipiche regionali, quali trofie, orecchiette, strozzapreti, gnocchetti sardi, e altre specifiche specialità del luogo.
Le paste tipiche regionali a Modena sono il frutto dell'attento rispetto della politica ambientale, escludendo qualsiasi tipo di materiale chimico o modificante la qualità del prodotto.